Makanan Khas Jakarta Ketupat Sayur dan Cara Pembuatannya

Ketupat Sayur

Ketupat sayur merupakan makanan khas Betawi yang biasa dijadikan sebagai menu sarapan. Ketupat sayur terbuat dari irisan ketupat/ lontong dengan kuah santan yang gurih. Taburan ketupat sayur berupa bawang goreng, kacang kedelai, dan kerupuk/emping


Sumber: https://digiku.com/makanan-khas-betawi-terpopuler/

Cara Pembuatan Ketupat Sayur

Bahan-bahan;

300 gram pepaya muda, diiris korek api;

10 lonjor (100 gram) kacang panjang, dipotong 3 sentimeter;

2 lembar daun salam;

2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan;

2 sentimeter lengkuas, dimemarkan;

1 sendok makan ebi, diseduh, ditiriskan, dimemarkan;

2000 ml santan dari 1 butir kelapa;

1 blok kaldu ayam;

4 ¼ sendok teh garam;

½ sendok teh merica bubuk;

2 sendok teh gula merah sisir;

4 sendok makan minyak untuk menumis;

Bumbu halus;

4 buah cabai merah besar;

8 butir bawang merah;

4 siung bawang putih;

2 sentimeter kunyit, dibakar;

2 sentimeter jahe;

1 sendok teh terasi goreng;

Bahan pelengkap;

4 buah ketupat;

100 gram kerupuk kanji;

2 sendok makan bawang goreng;

4 buah semur tahu atau 4 buah semur tempe;

4 butir semur telur;

Cara membuat;

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan ebi hingga

harum. Tuang santan, lalu didihkan;

2. Masukkan pepaya muda dan kacang panjang, masak hingga sayuran matang;

3. Tambahkan kaldu ayam, garam, merica bubuk, dan gula merah. Biarkan sebentar lalu

angkat;

4. Sajikan dengan bahan pelengkap. Selamat mencoba

Sumber: https://lifestyle.okezone.com/read/2017/09/26/298/1783547/resep-nenek-gurih-sedap-ketupat-sayur-betawi-untuk-suguhan-spesial